アルギン酸ナトリウム明月ゼリークラゲキャンディー増粘剤凝固剤添加

凝固係数有0.1まで300μ米の体積平均粒径及び110まで300の形状係数

型番：食品級

包装：25 kg牛革紙袋（内張りポリエチレン袋）

性状：白色粉末

CAS：9005-38-3

用途：増粘剤、凝固剤、安定剤

アルギン酸ナトリウム明月ゼリークラゲキャンディー増粘剤凝固剤添加

【製品名】アルギン酸ナトリウム

【分子式】（C 6 H 7 O 6 Na）n

【製品分子量】198.11

【製品用途】

【アルギン酸ナトリウム】作用：アルギン酸ナトリウム、多糖類であり、所望の安定性、溶解性、粘性と安全性を有する。

アルギン酸ナトリウムの用途：安定剤増粘剤乳化剤分散剤ゲル化剤被膜剤懸濁剤

応用分野

食品用：アイスクリーム、飲料、イミテーション食品、

飼料用：飼料接着剤、ペットフード接着剤

化粧品用：マスク、化粧品増粘安定剤

アルギン酸ナトリウム明月ゼリークラゲキャンディー増粘剤凝固剤添加

工業及びその他：プリントペースト、水処理、農業、電気溶接棒、製紙、セラミックス

アルギン酸ナトリウム用いる移動先：

1、アルギン酸ナトリウムは織物の糊付け剤と印紙糊として用い、同時に増粘剤、安定剤、乳化剤として食品工業に大量に応用される

2、アルギン酸ナトリウムは乳化安定剤と増粘剤として、我が国の規定は各種食品に用いることができて、生産の必要に応じて適量に使用する。

3、アルギン酸ナトリウムは安定剤とすることができる、増粘剤乳化剤分散剤ゲル化剤被膜剤懸濁剤

アルギン酸ナトリウム

1.澱粉、ゼラチンの代わりにアイスクリームの安定剤として使用し、氷晶の形成を制御し、アイスクリームの食感を改善し、アイスクリーム、アイスシャーベット、アイスミルクなどの混合飲料を安定させることができる。多くの乳製品、例えば精製チーズ、ホイップクリーム、ドライチーズなどはアルギン酸ナトリウムの安定作用を利用して食品と包装物の連粘性を防止することができ、上乳制アクセサリーのカバーとして、それを安定させて不変にすることができ、砂糖クリームのカリカリ割れを防止することができる。

2.サラダ用アルギン酸ナトリウム（和え物）ソース、プリン（甘い菓子）、ジャム、ケチャップ及び缶製品の増粘剤は、製品の安定性を高め、液体の滲出を減少させる。

3.そうめん、春雨、米粉の製造にアルギン酸ナトリウムを添加すると、製品組織の接着性を改善し、引張力が強く、曲げ度が大きく、断頭率を減少させることができ、特に麩含有量が低い小麦粉に対して、効果がより顕著である。パン、菓子などの製品にアルギン酸ナトリウムを添加することで、製品内部組織の均一性と保水作用を改善し、貯蔵時間を延長することができる。冷凍デザート製品に熱融合保護層を添加し、香りの逸散を改善し、融点の性能を高めることができる。

4.アルギン酸ナトリウムは各種ゲル食品にすることができ、良好なコロイド形態を維持し、浸出液や収縮が発生せず、冷凍食品や人工模造食品に適している。果物、肉、鳥類、水産物を保護層として覆い、空気と直接接触せず、貯蔵時間を延長することもできる。パンの糖衣、餡入りフィラー、菓子のコーティング、缶詰食品などの自己凝固形成剤としてもよい。高温、冷凍、酸性媒体においても元の形体を維持することができる。寒天の代わりに弾力性があり、歯にくっつかず、透明な水晶グミにすることもできます。

飲み物として/乳製品などの増粘剤であるアルギン酸ナトリウムは増粘の面で独特な優位性がある：アルギン酸ナトリウムの良好な流動性、添加後の飲料の口当たりを滑らかにする、また、製品の消毒中の粘度低下を防止することができる。増粘剤としてアルギン酸ナトリウムを利用する場合、できるだけ分子量の大きい製品を使用し、適量にCaを添加しなければならない。アルギン酸ナトリウムの粘度を大幅に高めることができる。（二（に））アイスクリームなどの冷たい飲み物の安定剤であるアルギン酸ナトリウムは、アイスクリームなどの冷たい飲み物食品に滑らかな外観、滑らかな食感をもたらす高級な安定剤である。アルギン酸カルシウムは安定した熱不可逆ゲルを形成することができるので、輸送、貯蔵の過程で粗くなることはない（氷晶成長）、温度変動によるアイスクリームの変形現象は発生しない、同時にこのアイスクリームは食用時に異臭がなく、膨張率を高め、融点を高め、製品の品質と効果を著しく向上させた。製品の口当たりは滑らかで、繊細で、味は良好です。添加量が低く、一般的には13‰、国外添加量は510‰。（三）乳製品及び飲料の安定剤としてアルギン酸ナトリウムで安定した凍結牛乳は良好な食感を有し、粘着感と硬直感がなく、攪拌時に粘性があり、ヒステリシス感がある。

【技術指標】

【製品貯蔵】アルギン酸ナトリウムは乾燥し、清潔な換気環境に貯蔵しなければならない。貯蔵温度が低い25℃。防湿、防熱、日焼け止め、汚染を避けるために物質との混放を厳禁し、保存期間は24月です。