紫ポテトチップス真空揚げ機果物と野菜の脆加工設備

紫イモは私たちの生活の中で特によく見られる雑穀であり、多くの人の食卓に欠かせない食べ物でもある。紫イモはその色が食欲をそそるだけでなく、栄養価も高い。一般的に、紫イモは蒸してから食べる。このように食べると、紫イモの栄養価を保障し、紫イモの消化を促進することができるため、実は紫イモは別の小さなおやつに作ることができる。例えば、紫イモのスライス、紫イモのポテトチップス、紫イモの餅など、紫イモが紫色に見えるのは、実は紫イモがアントシアニン（水溶性フラボノイド物質）を含み、それは水に溶けるので、紫イモは水に入れて煮ると色が落ち、しかもまた、酸塩基度の違いで変色することもあります。アントシアニンは中性環境では紫色、塩基性環境では青緑色、酸性環境では赤紫色です。このことから、紫芋の色は天然に形成されており、遺伝子組み換え農産物ではなく、紫ポテトチップス真空揚げ機果物と野菜の脆加工設備多種の製品の生産に適して、鍋内の油の使用量は少なくて、更に油を揚げて乾燥した後に、直接に鍋内で真空遠心脱油を行って、冬の寒い時に鍋の外で油を脱ぐならば、凝結しやすく完全に脱水しにくい悩みを克服しました。

国内の果物・野菜類のレジャー間食市場はまだ少数派で、欧米諸国が食品消費の2-5%を占めているのに比べて、国内の果物・野菜の脆さは食品消費の千分の二を占めており、市場規模は約30億元であるが、果物・野菜の脆片、凍結乾燥類の間食とポテトチップスなどの間食は代替関係があり、健康的な食事の傾向に符合しており、増量市場は大きく、紅海に行って競争するよりも、新興市場の中でユーザーの心を奪い、良い選択を失わない、佳特紫ポテトチップス真空揚げ機果物と野菜の脆加工設備果物と野菜の脆い加工に使用することができ、油で揚げた果物と野菜の脆い製品の含油は低く、スライス型は完全を維持し、摩耗や破砕はなく、油で揚げる過程で温度と時間及び油抜きの時間と速度は自動制御され、操作が便利で、迅速で、安全で、生産能力が高い。

1.新鮮な果物と野菜は一定の含有量まで低温脱水してから膨化し、添加剤を添加しない。
2.生産過程は純粋な物理過程であり、化学方法を採用していない。
3.当該設備の生産過程において環境汚染を生産せず、同時に投資が少なく、敷地が小さく、リターン率が高いという特徴がある。
4.膨化後の製品は果物と野菜の原色、原形、原味を維持し、口当たりが香ばしく、甘く、カリッとして、口当たりが長くなった。
5.果物と野菜の膨張過程はすべて低温で行われ、果物と野菜の栄養成分を破壊しない。
6.膨化した果物と野菜は消化しやすく、吸収しやすく、栄養が豊富で、長期的に食べても太らない。
7.膨張ユニットは相転移と気体の熱圧効果原理を利用して、加工された材料内部の液体を急速に昇温気化させ、加圧膨張させ、そして気体の膨張力に頼って、組織中の高分子物質の構造変性を牽引して、それによって網状構造の特徴を持って、定型多孔性物質である膨張果物と野菜の脆性片にする。
8.真空状態で、果物と野菜の細胞隙間の中の水分は急激に気化し、膨張し、隙間が拡大し、膨張効果がよく、製品はカリカリしていて、しかも良好な復水性能を備えている。

大型紫芋真空揚げ機は、大量の3次蒸気を短時間で処理でき、真空度が0.092 Mpa以上の真空条件を早期に確立できる効率的な真空装置を有する。機内脱油装置を備え、このように真空条件下で脱油を行うことにより、真空が常圧に回復する過程で、油質が食品の多孔質組織に圧入されることを回避でき、製品の含油量が低い油加熱システムが装填量に見合った蓄油量と熱交換面積を必要とし、昇温が迅速で安定していることを確保することができる。揚げ温度、揚げ時間、油抜き時間、異なる材料の揚げ方などのパラメータに対する自動制御装置を備え、人為的な要因による製品品質の不安定化を回避する。

新真空フライヤーでの揚げ物は原料を揚げかごに入れた後、揚げ缶に入れて回転固定し、すぐに密封扉を閉じて真空を引き出し、一定の真空度を制御し、油循環システムを起動し、さらに貯蔵タンクを予熱した油を揚げ缶に入れ、揚げ缶を加熱し、真空低温で揚げ原料を脱水する。このプロセスの油温は90 ~ 95℃に制御され、揚げ時間は20 ~ 50 minに制御され、比較的低い温度、比較的短い時間で揚げを行うことを実現した。かごの中の原料は真空状態で遠心脱油し、再び真空動作を停止し、密封ドアを開けて締めかごの出料を緩めた。真空低温揚げによる油抜き後の食品の含油率は約25%以下、含水率は3%前後である。真空揚げシイタケ脆性片の過酸化値指標は明らかに国家基準を下回っているが、これは主に真空揚げ油温が低く、油吸収度が低く、脂肪質量点数が低いためである。

紫芋真空揚げ機で生産された製品は、果物や野菜の色、味、形状、性質、栄養物質をよりよく保存し、そのカリカリとした食感は大陸部の製品より優れている。また、加工過程全体において、人工成分は一切添加されず、消費者のグリーンレジャー食品に対する一連の要求に合致している。新鮮な野菜の栄養損失を大幅に減らすことができて、野菜の原色と形を大きく残すことができて、最後に油抜き処理を受けることもできて、だから野菜の脆い切れは普通の膨張よりもカリカリしても脂っこくありません。