食品凍結乾燥機の一連の生産ライン

：冷凍乾燥機は運転が信頼でき、管理が便利で、運転コストが低く、各業界の空気圧縮機浄化の必須設備となっている。冷凍乾燥機が冷凍サイクルに影響を与える理由は、熱伝達と物質伝達（水蒸気）が同時に行われる過程であり、熱と物質の伝達速度は共に乾燥速度に影響を与える。

1、材料の形態と成分

凍結乾燥物の形態によって通常、固体と液体に分けられる。固体の形態と液体の濃度は凍結乾燥速度に大きな影響を与える。

2、予凍速度

凍結時に形成される結晶の大きさは、乾燥速度と乾燥後の製品の溶解速度に大きく影響する。急速凍結と低速凍結の過程は以下の違いがある：急速凍結による氷晶は小さく、低速凍結による氷晶は大きい。大きな氷晶は昇華に有利で、小さい氷晶は昇華に不利で、急速凍結により昇華速度が低く、脱着速度が速い、低速凍結は昇華速度が速く、解析速度が遅い。

材料が凍結乾燥した場合、容器に分注した後、一定の表面積と物質厚さの比、すなわち凍結乾燥と装填量は関係がある。表面積、厚さが小さいと水分の昇華に有利で、凍結乾燥しやすく、品質が理想的である。乾燥時、単位面積あたりのトレイ上の乾燥された湿重積載量は乾燥時間を決定する重要な要素であり、一般的には、材料の堆積の厚さが薄いほど、熱伝達と物質伝達速度が速くなり、乾燥時間が短くなる。しかし、材料の厚さが薄いと、単位凍結乾燥面積におけるロット当たりの乾燥材料が少なく、単位凍結乾燥面積と単位時間当たりの生産量の向上に不利である。

4、乾燥室内圧力

乾燥室内の圧力の高低は熱伝達と物質伝達の速度に影響し、物質伝達については圧力が低いほど良いが、熱伝達にとっては圧力が高いほど良い。物質移動速度の大きさは、主に昇華界面と乾燥層表面の温度と圧力によって決定され、乾燥層中の水蒸気の脱出速度を高めるには、昇華界面の温度を高め、界面水蒸気圧を増大させる、第二に、乾燥室の真空度を高め、乾燥層表面の蒸気圧を下げる。

5、伝熱方式の伝熱方式

従来の分類では、伝導、対流、熱放射、媒体加熱（マイクロ波加熱）に分類することができる。