科学技術はエネルギーを賦与し、食感嗅覚は定量できる：農科院は感覚器械を導入して米の品質分析新高地を構築する

このほど、国内の先進レベルを代表する精密機器、北京盈盛恒泰科技有限公司が提供した質量構造計（物性分析計）とドイツエアセンス電子鼻は農業科学院実験室で順調に設置調整を完了した。この動きは農業科学研究院が米、種子などの農産物品質研究分野で知能化、デジタル化、標準化の新たな段階に入り、良質な品種の育成、エネルギー農業の高品質発展に強大な科学技術的支持を提供したことを示している。

「経験評価」から「データの話」へ

長期以来、米の食味品質評価は人工的な食味に高度に依存しており、主観性が強く、基準が異なり、定量化が困難な痛点がある。今回導入された2つのシステムは、まさにこの業界のボトルネックを解決し、科学的で正確な品質分析を実現するためである。

満盛ENSシリーズ質量計は 「ご飯の食感スケール」

人口咀嚼の過程をシミュレーションすることにより、蒸煮後のご飯の全質量構造分析（TPA試験）、硬度、粘性、弾性、咀嚼性などの重要な指標を正確に定量化する。これは、米の食感はもはや漠然とした「柔らかいもち」概念ではなく、はっきりした客観的なデータのセットであり、優れた食味米品種の選別に争えない科学的根拠を提供していることを意味している。

ドイツエアセンス電子鼻演じた 「スーパー嗅覚エキスパート」 の役割

それは先進的なセンサアレイを内蔵し、米中の極めて微量の揮発性風味特徴を敏感に捕捉し、分析し、独特の「におい指紋パターン」を形成することができる。これは異なる稲品種を区別するだけでなく、米の鮮度、カビの有無、貯蔵過程における品質変化を科学的に鑑定することができ、食糧貯蔵の安全とブランド米の鑑別に技術手段を提供した。

当社は国内の優れた科学機器サプライヤーとして、性能が安定していて、機能が強いマストラクタと全面的な技術サポートを提供しています。ドイツのAIRSENSE電子鼻は、高感度、高安定性、強力なパターン認識能力で世界的に知られている。今回の2つの計器の併用は、米の品質の「物理的食感」と「化学的風味」の協同分析を実現し、畑から食卓までの全チェーン、データ化された品質評価システムを構築した。インストールデバッグ中、弊社のエンジニア相はシステムの操作訓練を行いました。新設備の投入により、科学研究装備のレベルが大幅に向上し、将来的により画期的な科学研究成果を得ることに自信を持っているという声が相次いでいる。