顆粒固体、液体、乳状体、膏状体などの異質なサンプルに用いることができ、精度が高く、測定速度が速く、操作が簡単であるなどの利点があるため、農産物、食品、化学工業、製薬、材料科学などの分野の水分テストに広く応用されている。

主な原理はサンプル中の水分とカルフィッシャー試薬との反応により水素を形成し、電気化学センサーにより水素量を測定し、さらにサンプル中の水分含有量を分析することである。

水分を測定することは電気化学的方法である。その原理は計器の電解池のカールフィッシャー試薬が平衡に達した時に含水したサンプルを注入し、水はヨウ素、二酸化硫黄の酸化還元反応に参与し、ピリジンとメタノールが存在する場合、水素、ヨウ素、酸ピリジンとメチル硫酸ピリジンを生成し、消費したヨウ素は陽極で電解して発生し、それによって酸化還元反応を絶えず進行させ、水分がすべて尽きるまで、ファラデー電解の法則に基づいて、電解によってヨウ素を発生するのは電解時に消費する電気量と比例関係にある。

製薬、化学工業、食品、タバコなど、多くの業界で広く使用されています。溶媒水分測定器を使用することにより、これらの業界は製品の品質と安全性を確保することができ、同時に生産過程における水分含有量を効果的に制御し、生産コストを下げることができる。