その作業過程は主に動力システム、伝動システムと執行部品の協同作用に依存し、具体的には3つの核心一環に分解することができる。

1.動力入力：回転エネルギーを提供する

攪拌機の動力源は通常、電気エネルギーを機械エネルギーに変換するモータである。

モータタイプは攪拌需要に応じて選択され、よく見られるのは交流非同期モータ、直流モータなどである。

一部の小型攪拌機（ハンドヘルドなど）は減速機や調速機を通じて出力回転数を制御し、生地を攪拌するには低速、果汁を攪拌するには高速が必要など、異なる材料の攪拌需要に適している。

2.動力伝達：エネルギーを攪拌部材に伝達する

モータが発生する回転動力は、伝動機構を介して攪拌軸と攪拌ヘッドに伝達される。

一般的な伝動方式は2種類ある：1つは直接伝動であり、モータ軸と攪拌軸はカップリングを通じて直接接続され、高回転シーンに適している、2つ目は間接伝動であり、歯車、ベルトまたはタービンウォームを通じて減速した後に攪拌軸を接続し、大きなトルクを必要とする低速攪拌（例えば、生地を攪拌する）に適している。

伝動中、一部の攪拌機は軸受構造に加わり、攪拌軸回転時の摩擦を減少させ、運転の安定を保証する。

3.材料作用：機械力による材料状態の変更

回転する攪拌部材（例えば攪拌パドル、攪拌ナイフ）は材料と接触し、異なる機械力によって攪拌効果を実現し、核心作用方式は3種類ある：

せん断力：攪拌部品が高速回転する時、その縁と材料の間に相対運動が発生し、材料を「切開」または砕いて、ソースを混合し、食材を砕く（例えば、ミキサーでナッツを打つ）のに適している。

対流作用：攪拌部材は材料の循環流形成（上述のように下転がり、円周運動）を推進し、容器内の異なる位置の材料を十分に交換させ、局所的な混合ムラを回避し、生地を攪拌し、液体を混合するのによく見られる。

拡散作用：せん断と対流と同時に、物質分子または粒子は運動によって拡散し、さらに異なる成分の融合を促進し、例えば砂糖を溶解し、粉末調味料を混合する。