1.ガスクロマトグラフィー（GC）：揮発性風味物質のコア分析

ガスクロマトグラフィーは白酒分析の「主力軍」であり、特に白酒中の風味主導的地位を占める揮発性と半揮発性化合物の検出に適している。

応用場面：主に白酒中のアルコール類（例えばエタノール、メタノール）、エステル類（例えば酢酸エチル、カプロン酸エチル）、酸類（例えば酢酸、カプロン酸）、アルデヒドケトン類（例えばアセトアルデヒド）などの重要な風味物質の分析に用いられる。

核心優勢：分離効率が高く、分析速度が速く、測定感度が高く、精確に白酒中の多種の微量成分を定量することができ、白酒香型（例えば濃い香り、清らかな香り、味噌の香り）を区別し、製品の品質を制御する重要な手段である。

一般的な構成：通常は水素火炎イオン化検出器（FID）を組み合わせ、この検出器は有機化合物に対して応答が鋭敏で、特に白酒によく見られる炭化水素の検出に適している。

2.高効率液体クロマトグラフィー（HPLC）：不揮発性成分の補充分析

高効率液体クロマトグラフィーは主に白酒中の揮発しにくい成分や熱安定性の悪い成分を検出するために用いられ、ガスクロマトグラフィーの重要な補充として用いられる。

応用場面：白酒中の糖類（例えばグルコース、フルクトース）、アミノ酸（例えばプロリン、アラニン）、有機酸（例えば乳酸、コハク酸）及び特定の機能性成分（例えばポリフェノール類物質）の分析に多く用いられる。

核心優勢：サンプルを高温気化する必要がなく、熱不安定成分の構造を有効に保持でき、ガスクロマトグラフィーでカバーできない不揮発性物質を検査でき、白酒の食感と栄養価値をより全面的に理解するのに役立つ。

常用配置：常に紫外線検出器（UV）或いは蒸発光散乱検出器（ELSD）を組み合わせ、その中でELSDは紫外線吸収のない糖類物質の検出効果に対してもっと優れている。

3.その他の補助クロマトグラフィー技術：特定のニーズにおける応用

上記の2つの主流技術に加えて、一部のシーンではより精密なクロマトグラフィー併用技術が使用され、分析の深さを高めることができます。

ガスクロマトグラフィー−質量分析併用（GC−MS）：白酒中の微量、微量風味物質の定性分析に用いられ、未知の揮発性成分を正確に識別でき、白酒風味メカニズムの研究または偽造鑑別によく用いられる。

高効率液体クロマトグラフィー-質量分析併用（HPLC-MS）：複雑なマトリックス中の微量不揮発性成分（例えば微量添加剤、汚染物）に対して高感度検査を行い、白酒の安全品質制御に適している。