米質判定器食糧検査分野における米の品質評価のための専用設備であり、米のアミロース含有量、亜白度、透明度、水分などの重要な指標を迅速に検査することができ、食糧購入、加工企業、農業科学研究機構に広く応用され、米の等級分け、定価及び品種改良にデータサポートを提供する。​

その動作原理は「光学検出+画像分析」技術に基づいている：アミロース含有量に対して、特定の波長の近赤外光を通じて米サンプルを照射し、サンプルの光に対する吸収、反射特性に基づいて、キャリブレーションモデルを結合して、アミロース含有量（検出誤差≦0.5%）を計算する、亜白度を測定する時、ハイビジョンカメラを利用して米の横断面画像を撮影し、画像認識アルゴリズムを通じて、亜白領域面積の占有率を統計し、亜白度（検出精度は0.1%に達することができる）を得た、水分測定は容量式センサーを採用し、米の含水量と容量値の関係を通じて、水分含有量（測定範囲10%-20%、誤差±0.2%）を迅速に測定した。​

構造設計上、米質判定器「高効率+携帯性」を重視する。設備はサンプル前処理モジュール（例えば粉砕、サンプル製造）、検査モジュールとデータ処理モジュールを集積し、「ワンタッチ」検査を実現し、単一サンプル検査時間≦5分；ディスプレイはタッチスクリーン設計を採用し、操作が直感的で、データの記憶と導出をサポートする（1000組以上のデータを記憶することができる）、一部の携帯型の重量は≦5 kgで、現場での検査に便利である（食糧購入現場など）。​

応用場面では、その迅速な検出優位性が顕著である：食糧購入段階は米の品質等級を迅速に判定し、劣悪な米の混入を避けるために用いられる、加工企業は生産過程における品質監視に用い、完成米の品質の安定を確保する、農業科学研究機構は米品種の選別育成に用い、高アミロースまたは低亜鉛白色度の優良品種を選別した。操作メンテナンスには注意：サンプルは除雑、粉砕（一部の指標検査）処理を経て、均一性を確保する必要がある、定期的に設備を校正し（月1回を提案）、標準サンプルを用いて検査の正確性を検証する、光学部品を清掃する際には専用のレンズ紙を使用し、傷をつけないようにする必要があります。長期にわたって使用しない場合は電源を切って保管し、防湿防塵する必要がある。​