麩指数測定器小麦粉の湿った麩の脱水と麩指数測定の専用機器であり、その原理は小麦粉サンプルを塩化ナトリウム緩衝液で生地にし、塩化ナトリウム緩衝液で洗浄し、生地中の澱粉、砂糖、セルロース及び可溶性蛋白質などを分離し、さらに余分な洗浄液を除去し、残りの膠状物は湿った麩である。遠心力の作用の下で、麦膠は外面に付着した水分を遠心し、一部の湿った麩を篩箱の孔板に通し、計量計算すると小麦粉または全粒粉中の湿った麩の含有量と麩指数を得ることができ、乾燥器で湿った麩の水分を乾燥した後、計量計算すると乾いた麩の含有量と麩の持水率を得ることができる。

　　麩指数測定器のコンポーネント：

1、洗浄システム：一般的にミキサーと洗浄装置から構成される。攪拌機は定量小麦粉と塩化ナトリウム緩衝液を混合して生地を形成するために用いられ、その回転速度は通常120 r/min±2 r/minである。洗浄装置は、デンプン、糖、セルロース、可溶性タンパク質などの成分を除去し、麩を分離するために、塩化ナトリウム緩衝液を用いて生地に向かって繰り返し洗浄する。一部の機器にはダブル洗浄ヘッドが搭載されており、2つの粉末サンプルを同時に洗浄することができ、検査効率を高めることができる。

2、遠心分離システム：主にモーター、ターンテーブル、篩箱などの部品から構成される。モーターは回転盤を駆動して高速回転させ、篩箱の中の麩を遠心力の作用の下で、外面に付着した水分を遠心させ、一部の湿った麩を篩箱の孔板に通す。一般的な遠心回転速度は3000 r/minと6000 r/min±5 r/minの2段階で調整でき、遠心時間は1 s-59 s、1 min-9 minの範囲内で設定できる。篩箱の孔径は一般的に500μmであり、有効に麩を選別することができる。

3、乾燥システム：湿った麩を乾燥処理して、乾燥麩の含有量と麩の水分保持率を測定するために使用する。乾燥機の動作温度は通常100℃〜180℃であり、相対湿度要求は90%未満であり、定格電力は一般的に650 W程度である。

4、制御と表示システム：先進的なシングルチップ技術制御を採用し、デジタル表示窓を備え、リアルタイムで回転速度、時間などのパラメータを表示でき、ユーザーの操作とデータの読み取りに便利である。タッチボタンや操作パネルにより、ユーザは攪拌時間、洗浄時間、遠心回転数、時間などの各種パラメータを容易に設定することができる。