食品医薬品の知能感覚分析ソリューション

人々の生活水準と消費認識の向上に伴い、消費者は食品、薬品の安全に関心を持つと同時に、製品の食用体験にもっと関心を持つため、信頼性、科学、安定した感覚評価方法を確立することが特に重要である。官能評価の核心は主に味覚分析、嗅覚分析と物性分析であり、伝統的な官能評価は主に人を通じて官能評価を行うが、この方法は通常、評価員の経験、気分及び体調などの環境要素の影響を受け、客観的、一致した品評結果を得ることが難しく、官能評価の客観性を高め、人為的な差を減らすため、近年、知能設備電子舌、電子鼻、辛さ計と品質計は食品の官能評価にますます多く応用されている。

その中で、電子舌技術は同人の舌味覚細胞の動作原理が類似する人工脂質膜センサー技術を採用し、客観的なデジタル化を実現し、食品医薬品の各味覚指標を評価する、辛さ計は革命的な辛さセンサー技術を採用し、辛さ食品の辛さ値を迅速に測定する。電子鼻技術はサンプルの揮発臭に対して定性判断と定量予測を行う、物性分析器の俗称質量分析器は食品が口の中で噛む時の感覚を分析するので、核心は食品の噛む時の力、変形と時間の変化関係を分析するので、気楽感覚分析システムは規範的な感覚評価活動を展開するために開発されたコンピュータ管理ソフトウェアであり、感覚評価の一連の主要な活動過程を実現し、有効で安全な管理を行うことができる。

現在、知能感覚機器は食品医薬品の感覚評価にますます多く応用され、良好な効果を得ており、ここでは一般的な食品や医薬品などを例に感覚総合ソリューションにおける知能感覚機器の応用を紹介する。