デキスタイザ

粘度計-STSデキスタイザ小麦粉または澱粉の糊化特性、酵素の活性（α-澱粉の酵素）と熱安定性を測定し、小麦粉品質の評価、小麦粉のベーキング品質の測定、酵素添加量の制御、小麦粉の各種応用に対する適用性評価などを提供する。

製品の優位性

•ドイツHBM粘度測定システム、精密電子式回転速度制御、トルク評価単位選択可能

•内蔵式加熱炉はより便利で安全である。インテリジェント化温度制御システムはユーザーが設計した温度制御プログラムに厳格に従い、サンプル鉢中の実際の材料温度を正確に制御することができる

•コンピュータとタッチ操作スクリーンを含む一体化設計、機器構造がよりコンパクト、合理的、ソフトウェア機能がより直感的、管理しやすく、遠隔通信及び各種実験室設備管理システムと互換性がある

適用国基準

•GB/T 14490-2008食糧油検査穀物及びデンプン糊化特性測定粘度計法

•ICC-Standard No.の126/1国際穀物化学協会規格

•AACCI Method No.22-10.01米国穀物化学者協会基準

•ISO 7973デンプン糊化力測定法

デキスタイザアプリ

食糧育種分野

•小麦粉の糊化特性、異なる小麦粉で作られたマントー、麺、パンの食用品質変化の相関性について研究することができる

•前煮米の熟成度合いの分析による水稲品質の分析

•大麦、小麦、水稲の貯蔵分野の研究

でん粉分野

・小麦、トウモロコシ、ジャガイモ、米などの各種のデンプンおよび各種変性デンプンの糊化およびゲル化特性、熱糊および冷糊粘度、増粘剤または接着剤の安定性、酸安定性、アルカリ性材料の糊化特性など

・小麦品種のデンプン特性変異及び麺品質との関係に応用する研究

•α−デンプンの酵素分解効果の評価

食糧加工分野

•ケーキ、パン、パスタ、麺の澱粉糊化特性、澱粉の酵素、マルターゼ、真菌酵素、鮮度保持剤、小麦粉の熱処理、小麦麩の品質と溶剤保持力の検査など、製粉とベーキングに応用

•ファーストフード、朝食穀物、動物飼料の熟成度の研究

動作原理

•測定システムは、撹拌針付きサンプル鉢と、デンプン/水などの中に入ったサンプル懸濁液を含む。サンプル鉢が回転し、攪拌針はサンプルを混合し、サンプルが沈殿しないようにすることができる。
•試料鉢は1.5°C/minの一定加熱速度で加熱昇温し、上方測定プローブは回転試料鉢内の試料に発生する粘度に阻まれて偏向し、この偏向はトルクセンサによりトルク形式で精密に測定され記録され、時間と温度の変化に伴う粘度の関係曲線を得た。

ソフトウェア機能
•ソフトウェア機能はより直感的で、管理しやすく、遠隔通信と各種実験室設備管理システムの互換性がある。

•ソフトウェアは実験プログラムを設定した後、試験を自動化し、リアルタイムで温度と粘度の変化を記録し、アルゴリズムに基づいて関連試験結果を計算し、以下を含む：糊化開始点、最高糊化粘度、糊化温度。