スチーム式フライパン

製品紹介

ドラムの鍋炒めに加えて、蒸気発生装置及び温度制御表を増加させ、同時にドラムは随時閉鎖又は開放することができる。油料の先蒸し後炒めに適しています。

閉鎖式種子炒め機は新式の食品、油料種子炒め機械である。私の工場が国内外の先進技術を吸収した上で、私の工場の長年の油材料機械製造の経験を蓄積して開発したのです。以前の単排出口を二重排出口に変更し、供給口の直径を大きくし、早送り早出の目的を実現した。本機の主な特徴：構造が合理的で、温度計があり、操作が便利で、効果が高い。この型の炒め鍋は閉鎖式であるため、熱気の外散を制御し、蒸しながら炒める役割を果たし、それによって炒め種の速度を速めた。

製品の利点

反転式の作業は、被炒め物の材料が絶えず反転し、その表面が鍋の表面に均一に接触できるようにし、フライパンの炒め物の種の生熟ムラ、燃えやすく焦げやすいなどの欠陥を回避し、それによって油出率と油品の品質を高めた。

ドラム鍋は主にフレーム、ホッパ、円筒、火止めカバーなどから構成され、モーターは三角帯を通じて歯車軸を動かし、歯車軸上の歯車は円筒上の大歯車を動かす、すると円筒は連続的に均一に回転し、材料はホッパから円筒内に供給されて蒸発炒められる。油種細胞を十分に破壊することができる。水を加えて蒸し炒めると、タンパク質を吸水膨張させ、細胞内部から破裂していない細胞を徹底的に「攻め落とす」ことができ、分散した細い油滴をさらに凝集させることができる。

これにより油出し率が向上する。蛋白質を十分に凝固変性させて硬くし、圧力を受ける能力を高め、油脂の凝集にも有利である。実践により、蛋白質の変性が徹底すればするほど、圧搾油率が高くなることが証明された。湿熱作用により：リン脂質の吸水膨張、蛋白質変性後の油中での溶解度が低下し、油脂が清らかになる（加熱時に鍋が立たない）、水蒸気保護があり、油料は糊付けせず、加工された油液は色が浅く、黒くならない。