胴体肉質脂肪塩分オンライン分級システム

胴体肉質脂肪塩分オンライン分級システムHAM二級検査員

无损测定肉类中的瘦肉、脂肪和盐含量

HAM IIT検査員」

記述

Ham-Inspector IITMは、肉の塊（すなわち、ハム、肩肉、ベーコン）を重量と脂肪率に基づいてオンラインで分類するための磁気誘導スキャナです。

Ham−Inspector IITMはまた、塩漬け段階後に塩含有量を測定するためのセンサモジュールを統合することができる。

Ham-Inspector IITMは前のバージョンより大幅に改善され、脂肪測定の正確性と再現性が向上した。同様に、新しいバージョンには新しいソフトウェアが統合されており、ユーザーは製品の特性に応じて幅広い製品カテゴリを柔軟に構築することができます。

装置は、選別機または工場の他の要素と相互接続するための産業用通信バスを有する。

Ham-Inspector IITMには、1時間に1000件まで搬送できるベルトが搭載されています。

胴体肉質脂肪塩分オンライン分級システム

主な用途

・ハム、肩肉、ベーコンをオンラインで分類

・原材料の品質制御・漬け込みプロセスの最適化

・漬け込み中の塩の吸収状況の監視（2段階漬け）

・漬け込みプロセスの最適化（重量損失の制御）・塩分含有量の低い肉塊の選択

HAM二級検査員

適用：漬け込みプロセスの最適化

脂肪率と重量は生ハムの主要なパラメータであり、ドライハムの製造過程における塩分吸収量と生産量の変化に影響を与える。Ham−Inspector IITMは、受信段階において生肉を迅速に分類し、ソートすることができる。

脂肪と重量に基づいて生肉を分類することで、漬け込む過程の均一性を著しく向上させ（下図参照）、最終製品の生産量の差を減らすことができる。

Ham−Inspector IITMは、微生物の安全性を損なうことなく、最終製品の塩吸収量を低減するための新しい戦略の開発と実施の可能性も提供する。

HAM二級検査員

技術

この方法はSSICA（パルマ）とIRTA（ヘローナ）が協力して開発し、脂肪と赤身組織の可変低強度磁場作用に対する反応の分析に基づいている。

この応答に基づいて、システムはスマートアルゴリズムを用いて肉塊の脂肪または塩分の割合を提供する。検出は4秒未満で自動的に完了します。

主な特徴

・オンラインで脂肪と塩の摂取量を分類する（最大1000件/時間）

・動的秤量・図形触覚インタフェース・製品エディタ

・分類システム（例えばブレード選別機）と統合して分類する

・データベースまたはERPと統合・多種のトレーサビリティ制御ソリューション：バーコードとRFIDタグの読み取りと生成

・遠隔診断（オプション）：Ethernetセキュリティアクセスによる遠隔診断操作・セルフクリーニングコンベアモジュール（オプション）

HAM二級検査員

正確性

重量範囲/精度30 kg/±10 g

精度1脂肪含有量1.5%未満

精度2塩含有量（NaCl）<0.2%

1セラーノ、イベリア、パルマハムの脂肪含有量は5%〜35%の間で精度が得られる。

2セラーノ、イベリア、パルマハムの漬け込み段階の後に精度を得ることができ、塩の含有量が1%〜5%の間で精度を得ることができる。

業界標準

Ham-Inspector IITMはCEフラグを持ち、次の命令に適合しています。

●EMC（電磁互換性）-2014/30/UE

●LVD（低圧指令）-2014/35/UE

●EN 1672-2準拠の衛生設計

コアパラメータ