毛腹キャビネット式液体窒素冷凍機/液体窒素冷凍キャビネット

タンク式液体窒素冷凍機は液体窒素を冷媒として利用する直接凍結食品、 液体窒素凍結の原理は低温液体窒素を直接食品に噴霧し、その常圧で気化する低温度を利用することである（-196℃）と材料表面で直接気化する高熱交換係数により、食品を急速に深く凍結させる。現在の在国内（うち）外液窒素凍結法は海産物、魚全体、肉まん、分割肉、果物野菜、ハンブルクなどの調理食品及びアイスクリームの硬化などの分野に広く応用されている。

キャビネット式液体窒素冷凍機は、複数のステンレス鋼材料皿を内蔵し、ノズルを通じて材料表面に直接液滴を噴霧し、材料はステンレス鋼皿上で低温窒素ガスとファンを通じて首*首*首*首*を攪拌して最初に熱交換を行い、首*首*首*首*を最初に急速凍結を行う 。気化した低温窒素ガスは排気口から排出され、急速凍結する食品1 kg、液体窒素消費量約ために0.5—1.5kgの間。凍結時間が短い上に、主に液体窒素の直接気化と熱交換に頼っているため、凍結品の乾燥消費は風冷方法よりずっと小さい。

成都卓達運通キャビネット式液体窒素冷凍機の急速冷凍メカニズム

1.速度が速く、効率が高い

沸点を-195.8℃の液体窒素を冷媒として、アンモニア（-33℃）とフロン（-30 ~-40℃）の沸点はずっと低く、液体窒素が食品と直接接触する時、200℃以上の温度差で首*首*首*に入ってまず激しい熱交換を行うため、凍結速度とても速い、1分ごとに温度を下げる約7 ~ 15℃、凍結速度は一般的な凍結方法より約速い約30 ~ 40倍。対応する1時間当たりの凍結量は顕著に向上した。

2.品質が高い

凍結によるとても速い、本機体を急速冷凍した食品はより大きい加工前の色、香り、味、栄養価を限度に維持する。水分損失を低減する、低い損失、重量を減少しない。氷結晶を介して帯を生成する時間は、約3～9分以内、普通冷凍必要約90分以上

によりチャオ急速凍結は細胞内のコロイド結合水及び遊離水と細胞間隙中の遊離水エネルギーを同時に凍結させ、無数の微細で均一な氷結晶にすることができる、細胞組織は破壊されないので、解凍後の食品エネルギーより大きい元の新鮮な状態と元の栄養成分に限度なく回復する。

3.ドライロスが少ない

凍結食品の乾燥消費が少ない。一般的な伝統的な凍結装置で凍結された食品の乾燥消費率は約3%〜6%の間で、液体窒素凍結装置で凍結するが、液体窒素急速凍結は約0.25 ~ 0.5%と、価格の高い食品には特に重要です。

毛腹キャビネット式液体窒素冷凍機/液体窒素冷凍キャビネット

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