クリーンルームのクリーンシステムはすでに新しい食品乾燥工場*の計画の一つであるが、クリーンルームのシステムは生産過程を良い環境で行わせるだけでなく、食品の賞味期限に影響を与えるのは従業員の操作過程における接触汚染、原材料間の交差汚染、処方の合理性などである。

一、食品クリーン職場浄化システムの動作原理：

気流→初効空気処理→空調→中効空気処理→ファン送風→パージダクト→送風口→クリーンルーム→塵埃粒子（塵埃、**など）を持ち去る→戻りダクト→処理した気流→新風気流→初効空気処理。以上の過程を繰り返して、浄化目的を達成することができる。

二、食品クリーン工場のクリーン度要求

国の「食品生産許可審査通則」の規範に基づき、食品ベーキング現場の清潔度は10万級（30万級は現在の食品の賞味期限がますます短くなる傾向に対してすでに足りない）に達することを提案し、個別の区域は要求に応じて調整すればよい。

10万級クリーン工場のクリーン基準

1、塵粒大許容数（立方メートル当たり）。

2、0.5ミクロン以上の粒子数は350000個を超えてはならず、5ミクロン以上の粒子数は20000個を超えてはならない。計器：塵埃粒子計数器

3、微生物の大許容数。

4、浮遊菌は立方メートル当たり500個を超えてはならない。計器：浮遊菌サンプラ

5、沈隆菌は培養皿10個を超えてはならない。

6、圧力差：同じ清浄度等級の清浄室の圧力差は一致を維持し、異なる清浄等級の隣接清浄室の間の圧力差は≧5 Pa、清浄室と非清浄室の間は≧10 Paとする。機器：圧力差計

7、温湿度要求：10万級クリーンルームは温度、湿度に対して特別な要求がない場合、クリーン作業服を着て気分が悪くならないことを宜とし、温度は一般的に冬季20 ~ 22℃に制御する、夏季24 ~ 26℃、ゆらぎ±2℃。冬季クリーンルームの湿度は30〜50%、夏季クリーンルームの湿度は50〜70%に制御される。計器：温湿度計

8、配電：クリーンルーム（区）の主要生産用住宅の一般照度値は≧300 Lxであることが望ましい、補助作業室、人員浄化と材料浄化用室、ガスブレーキ室、廊下などの照度値は200 ~ 300 Lxであることが望ましい。機器：照度計

三、食品クリーン作業場の建築平面配置：

建築平面の設置は建築の範疇に属すべきであるが、食品浄化作業場は人、物の分流を要求し、そして各清潔操作間の静圧勾配を維持しなければならないため、この工事中の建築平面の要求は以下の点を備えている：

1、各浄化操作間に独立した前室を集中的に設置してエアブレーキとし、エアブレーキ室は各操作間と同時に連通し、低清浄区の空気が高潔清浄区に浸透しないことを確保する。

2、実験室の人の流れは更衣室を経て靴を履き替える→洗浄室で手を洗う→緩衝室→風淋室→各操作室。

3、食品空気浄化職場の物流は外廊下から機械チェーンを経て**伝達窓**から緩衝廊下に入ってから伝達窓を経て各操作室に入る。

四、食品清浄作業場構造システム：

「クリーン工場建物設計規範」による作業場の壁体と天井は、塵が発生せず、塵が蓄積されない表面が平滑な材料で施工しなければならず、作業場にsi角が存在することはできない。クリーン工場の建物を用いてカラーボードを施工し、基板の天板は宝鋼0.4の鋼板を採用し、芯材密度は14 kg/m 3、アルミニウム材は華連アルミニウム型材を採用し、浄化間の使用寿命を高め、美観気前の良い効果を達成するために、すべてのアルミニウム型材は電気泳動処理を行った。

五、食品浄化職場の地上システム：

地面は溶剤型エポキシ樹脂を採用し、強度C 20以上、表面は緊密で、砂、空洞、亀裂はない。色が鮮やかで、静電気防止性能は一定で、中程度に耐えて荷重をダウンロードでき、高温に耐えられる。使用を満たす上で、装飾の役割を果たすことができて、耐摩耗、耐洗浄、防塵、滑り止め、性能、色と光沢は均一に一致しています。

六、食品クリーン職場照明システム：

クリーンエリアには吸頂式浄化灯具を採用し、クリーンエリアには通常の蛍光灯を採用しなければならない。各部屋の照明を設計し、紫外線ランプは独立に制御し、すべて電気制御箱によって制御され、さらに総配電盤によって集中的に制御される。室内照明はすべて密閉照明群を採用している。コンセントディスクはすべて埋め込み式を採用している。室内に明かりのない線が敷設されている。

1、食品工業は人員、材料の動線に対して明確な規定があり、交差して流動してはならず、材料の流動には設置する必要がある材料伝達口または伝達ドアがある。人員移動に必要な人員通路。

2、生産技術と衛生、品質要求に基づいて、清潔、具体的及び要求を区分する。

七、食品浄化作業場に配置すべき浄化設備：

例えば：エアフィルタ、エアシャワー室、クリーンテーブル、クリーン層流カバー、濾過送風口、エアクリーナー、オゾン発生装置、ステンレスクリーンドア窓、除湿機、換気キャビネットなどの浄化製品。

八、食品クリーン職場内装材料の選沢：

1、クリーン工場の壁、天井板材は一般的に50 mm厚のカラー鋼板を採用することが多い、

2、地面はエポキシ自流坪或いは耐摩耗プラスチック床を採用することができ、静電気防止の要求がある場合、静電気防止型を選択することができる、

3、送風リターンダクトは熱亜鉛渡板で作られ、浄化保温効果の良い難燃型PF発泡プラスチック板を貼り付ける。

4、送風口はステンレスフレームできれいにし、メッシュ板を打ち抜くためにアルミニウム板を焼き、錆びず埃もつかず、工業クリーンルームをきれいにすることが望ましい：米国連邦基準に従って、クリーンルームは「部屋の空気の埃粒子数及び必要な時の温度、湿度、圧力はすべて制御できる」クリーンルームの主な目的は埃を制御することである。

以上は食品クリーンルームの浄化工事及び注意事項のまとめである。