酸価は我が国で肉と肉製品の酸敗度を測定する強制的な指標として用いられている。肉と肉製品の酸価測定前に石油エーテルを用いて油脂を抽出し、抽出した油脂を用いて油脂の酸価測定方法で測定する必要がある。輸出入されるペット飼料は輸送に多くの時間がかかるため、飼料の酸価に基づいて賞味期限を見積もることができるため、酸価の測定はこの業界で非常に有意義になっている。