れいとうかんそうきの核心原理は水の三状態変化と真空環境下の昇華現象に基づいている。プロセス全体を3つの段階に分けることができます。

予凍段階：材料を低温環境に置き、その中の水分を急速に氷晶に凍結させ、水分が固体状態で存在することを確保し、後続の昇華過程のために条件を創造する。

昇華乾燥段階：真空ポンプの作用の下で、乾燥室内の気圧は著しく低下し、同時に冷凍システムは低温環境を維持する。氷晶は低温低圧条件下で直接水蒸気に昇華し、液状段階を迂回し、真空ポンプによって吸引され、加熱融解による材料の構造破壊を回避し、材料の本来の形態と活性を保持する。

解析乾燥段階：乾燥室内の温度を適切に高めることにより、残留水分の蒸発と除去を加速し、乾燥効果を達成する。

　　れいとうかんそうき従来の乾燥方式に比べて顕著な利点がある：

低温乾燥：熱感受性物質に適用し、高温による蛋白質変性、微生物失活などの問題を避ける。

揮発性成分を保持：低温で乾燥する場合、物質中の揮発性成分の損失は小さく、化学製品、薬品、食品の乾燥に適している。

元の形態を維持する：凍結状態で乾燥を行い、体積はほとんど変わらず、元の構造を維持し、濃縮現象は発生しない。

粗鬆多孔質構造：乾燥後の物質は粗鬆多孔質で、スポンジ状を呈し、加水後の溶解は迅速で、元の性状を回復する。

酸化しやすい物質を保護する：乾燥は真空下で行い、酸素は極めて少なく、酸化しやすい物質を損害から保護する。

長期保存：95〜99%以上の水分を排除でき、乾燥後の製品を変質せずに長期保存できる。