カイザー法により試料中の窒素含有量を測定し、すなわち触媒作用下で硫酸で破壊した
有機物、窒素含有物を硫酸アンモニウムに変換する。強アルカリを加えて蒸留するアンモニアを逃がし、
ホウ酸で吸収した後、酸で滴定し、窒素含有量を測定し、結果に換算係数を乗じた
6.25、粗タンパク質含有量を算出する。