本研究の目的は高圧マイクロジェットの均質化による確立である4 種（蛋白質類、多糖類、小分子合成乳化剤、りん脂質類）安定のショウガキサントフィルエマルジョン輸送システム。粒子径を考察指標とする，採用ルムシーザー安定性分析器による異なる均質圧力の研究、均質回数、乳化剤が濃い度によるクルクミンエマルジョンの安定性への影響。結果表示：4 種乳化剤中の吐温80 エマルジョンの粒径への影響が大きい，乳清蛋白次，次に、レシチンとアラビアゴム。安定なクルクミンエマルジョン系を調製する場合，トウェイン80、ホエー蛋白質、レシチンとアラビアゴムに必要な均質圧力分と別れる40，60，40のMPa和20のMPa；均質回数はそれぞれ6，4，4 サブサム2 次；質量分数はそれぞれ2%，2%，4%和4%。本文のフィルタリングのクルクミンエマルジョン輸送システムは各種クルクミンの機能食品及び医薬品に広く応用できる。