すいかつどけい物質中の水分活性を測定するための機器であり、食品、製薬、化粧品などの業界に広く応用されている。

　　すいかつどけい試料中の水分の蒸気圧と純水の同温度における飽和蒸気圧の比を測定することにより、水分活性（aw）を計算し、数値範囲は0 ~ 1である。一般的な測定方法は次のとおりです。

1、露点法：鏡面凝縮原理により、サンプル上方の空気の露点温度を測定し、水分活性を計算する。この方法は精度が高く、実験室レベルの検査に適している。

2、容量法：コンデンサの容量値の湿度変化に伴う特性を利用して、間接的に水分活性を測定する。この方法は応答速度が速く、現場の迅速な検出に適している。

3、抵抗法：サンプル上方の空気の抵抗変化を測定することにより、水分活性を計算する。この方法はコストは低いが、精度は相対的に低い。

4、赤外線法：赤外スペクトル技術を利用してサンプル中の水分含有量を測定し、さらに水分活性を推定する。この方法は非接触測定に適しているが、設備コストが高い。

水活度計の応用分野：

1、食品業界：水活度は食品保存と賞味期限管理の重要な要素であり、食品の水活度を測定することはその鮮度保持期間と安全性を確定するのに役立つ。

2、製薬業界：薬物の水活性度はその安定性と有効性に直接影響があり、水活性度計の監視によって製品品質の安定性を確保することができる。

3、農業と環境モニタリング：種子、土壌または飼料の貯蔵状況を測定し、カビや病原菌感染を防止するのに役立ち、環境湿度モニタリングにも用いることができる。