我が社が華中大『電子式練り混ぜ器』の購入プロジェクトを落札したことを熱烈に祝い、今回のプロジェクトの入札において、他の各友商はいずれも強い競争力を体現し、我が社のプロジェクトスタッフはメーカーの強力な支持の下で、より競争力のあるソリューションの優位性を体現し、ユーザーと専門家の一致した認可を得て、ついに落札することができて光栄である。

米NATIONALと面儀Mixograph
ミキサとフェースメータの電子ミキサ

1 構造と原理
練り混ぜ器は生地の練り混ぜ過程におけるレオロジー特性の変化を測定することによって小麦の品質を測定する重要な器具であり、1930年代に発明されて以来、絶えず改善を改善することによって、米国National練り混ぜ器は北米及び西側先進国の小麦品質育種と小麦粉パスタ工業において重要な役割を果たした。その構造は主にミキサー、減衰アーム、記録計、データ収集分析器から構成されている（図1）。

2 粉質計との比較
ドイツのBrabenderの粉質器（Farinograph）と米国Nationalの練り混ぜ器（Mixograph）は、生地練り中のレオロジー特性の器具として、両者は上で同じ地位を持ち、世界先進国の小麦品質実験室で長く使用されてきた。比較的に言えば、練り混ぜ器は製造コストと価格が安い（粉質計の1/3 ~ 1/2のみ）、第二に、サンプルの必要量が少ない（10 g）、3つ目は分析速度が速い（1つの試料の実験時間はわずか10-15分）こと、また、練り込み計曲線のピーク練り込み時間は実際と実験焙煎の練り込み時間と高い相関性がある（0.95）。そのため、練り混ぜ器は小麦育種業界及び小麦品質化学の研究分野でより広範な応用を持っている。

3 技術指標及び応用
練り込み計のスペクトルの各指標は小麦生地のレオロジー特性と品質を反応させ、図2に示すように、練り込みスペクトル中心の練り込みピークはC点であり、C点の高さは練り込みピーク抵抗を表し、CD線分の長さはzの練り込みピーク時間であり、角度2は減衰角と呼ばれ、角度が大きいほど練り込み耐性が劣ることを示し、スペクトル幅及びスペクトル中の線以下の面積は生地の麩強度と関係がある。米国National混練機の使用方法は米国穀物化学協会（AACC）標準方法（54-40 A）に承認され、その混練回転数は88±2 rpm、z佳環境温度は25±1°C、混練ピーク範囲は0-250 px、混練時間は通常0-10 Min、10 g型混練機サンプルの使用量は10±0.01 gである。