GB 2721-2015食品安全国家標準食用塩

範囲
本基準は食用塩に適用される。

用語と定義
食塩
塩化ナトリウムを主成分とし、食用に用いられる塩。
せいせいえん
ハロゲン水または塩を原料とし、真空蒸発製塩技術、機械熱圧縮蒸発製塩技術または粉砕、洗浄、乾燥技術で製造された食用塩。
ふんさいせんじょうえん
海塩、湖塩または岩塩を原料とし、粉砕、洗浄技術で製造された食用塩。
にっこうえん
日焼けハロゲン水濃縮結晶プロセスで製造された食用塩。
低ナトリウム塩
精製塩、粉砕洗浄塩、日焼け塩などの1種または複数種を原料とし、ナトリウムイオン濃度を下げるために国が使用を許可している食品添加剤（KClなど）を加工した食用塩を添加する。

技術要件
原料要求
原料は相応の食品基準と関連規定に合致しなければならない。
官能的な要求
官能要件は表1の規定に適合しなければならない。


理化学的指標
理化指標は表2の規定に合致しなければならない。


検査方法
塩化ナトリウム（乾燥ベース）/（g/100 g）≧97.00 GB 5009.42
GB 5009.42-2025食品安全国家標準食用塩指標の測定


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