野菜果物が豊作になった後、体内の栄養成分を消費して呼吸を行い、その呼吸速度は直接その鮮度に関係し、そのため呼吸を抑制し、貯蔵環境中の温度、湿度、酸素、二酸化炭素とエチレン含有量などの要素の制御に基づいて、野菜果物の呼吸作用を制御し、基礎代謝を緩和し、腐敗と病虫害を軽減し、水分欠損を軽減し、野菜果物製品の鮮度と商品化を最小限に維持し、貯蔵期間と販売の貯蔵期間を増加する。