ミートマフィン包装は窒素を充填する包装方式を採用することが多く、包装中の酸素含有量を減らし、ミートマフィンの空気酸化によるカビ変質を回避する機能がある。そのため、窒素充填包装は抗酸化、カビ防止などの効果がある。窒素充填包装による肉マフィンの賞味期限効果の優劣は、包装中の窒素濃度と一定の関係があり、包装原料の窒素透過率が比較的に大きく、窒素流失量が比較的に多い場合、包装中の窒素濃度が減少し、酸素含有量が上昇することが多く、窒素充填包装の賞味期限効果に影響を与える。