索氏抽出法による粗脂肪の抽出は脂質含有量が高く、結合状態の脂質含有量が少なく、乾燥して細かくすることができ、吸湿しにくい塊のサンプルに適している。
特徴：操作が簡単で、抽出しやすく、実験結果が計算しやすい。

粗脂肪含量の測定に用いられる索氏抽出法。脂肪は多くの植物の種子や果実に広く存在し、脂肪の含有量を測定することは、その品質の優劣を鑑別する指標とすることができる。脂肪含有量の測定には、抽出法、酸加水分解法、比重法、屈折法、電気測定、核磁気共鳴法など、多くの方法がある。現在、国内外では抽出法が一般的に採用されており、その中で索氏抽出法（Soxhlet extractor method）は古典的な方法であり、我が国の食糧油の割引の標準的な方法でもある。
じっけんげんり
ソルバイト抽出法における残留法、すなわち低沸点有機溶媒（石油エーテル）を用いて還流抽出し、サンプル中の粗脂肪を除去し、サンプルと残渣重量の差で粗脂肪含有量を計算する。有機溶媒の抽出物には脂肪のほかに、遊離脂肪酸、ステロール、リン脂質、ワックス、色素などの脂質物質が多かれ少なかれ含まれているため、抽出法の測定結果は粗脂肪にすぎない。
じっけんざいりょう
油料作物種子、中速ろ紙
けいきそうち
（1）ソックスレー脂肪抽出器又はJT-SXT-06型油分測定器
（2）乾燥器（直径15～18 cm、変色シリカゲル入り）
（3）ステンレスピンセット（長さ20 cm）
（4）培養皿
（5）分析天秤（感量0.001 g）
（6）秤量瓶
（7）恒温水浴
（8）オーブン
（9）サンプルふるい（60メッシュ）