包丁は台所用具の一種で、主に食べ物を切ったり彫刻したりするのに使われています。ステンレスナイフと鉄ナイフ、中華包丁、洋式包丁に分けることができます等。国産包丁の中には、主にステンレス製のナイフと炭素鋼のナイフがある。炭素鋼のナイフは鋭利だが、錆びやすく、手入れが難しい，ステンレス鋼ナイフは炭素鋼ナイフの上に、クロム、モリブデン、バナジウムなどの元素を添加し、防錆、耐食性がある。包丁は食べ物に直接触れる包丁として、安全性と性能検査は無視できない。

包丁は機能別に分類され、次のように分類されます。

包丁を切る：肉類を切って、切って、骨を小さく切ることもできます。ブレードは厚く、重量も重い。

スライスナイフ：肉の千切り、果物類をスライス、野菜を切るのがすべて良い。

果物ナイフ：果物と小さな食べ物を切る。

のこぎり刃：水分の多い果物を切るのに適している。

包丁関連けんしゅつひょうじゅん参照先：

QB/T 1924-1993年包丁

GB/T 1633-2000熱可塑性プラスチックビカード軟化温度（VST）の測定

GB/Tの2828.1カウントサンプリング検査プログラム第1部分：受入品質制限による（AQL）取得されたバッチ毎検査サンプリング計画

GB/Tの2829周期検査計数サンプリング手順及び表（プロセス安定性の検査に適用）

GB/T6388輸送包装受入出荷フラグ

GB/T6543輸送包装用シングル段ボール箱とダブル段ボール箱

GB/T 15067.2-2016年ステンレス食器

GB/T30769-2014年ステンレス果物ナイフ

JB/T 7498-2018年とりつけといし

包丁の切れ味試験器は主に刃先の切れ味を測定し、可（か）昉興計器を用いた次世代FX-M006型刃物シャープネステスターは試験を完了した。

試験原理：試験されたカッター刃口はカッター治具に水平に固定され、追加の符号により切断媒体を50Nの圧力が刃にかかり、切断媒体は静止したままで、モーターを通じて工具クランプを駆動します。50mm/秒の速度で切断媒体を往復切断し、切断ストロークは40ミリメートル、共往復切断30周、

センサーを通じて各切断ストロークの切断媒体が落下する垂直高さを得て、コンピュータ統計を通じてデータを得て、最初の3つの切断周の切断深さの和は刃物の鋭利さで、30個の切断周の切断深さの和はナイフの耐久性である。

刃物シャープネステスターはタッチスクリーン制御スマートデバイス，いいえのみ操作が簡単で、ワンタッチで試験を完了し、また、要求に応じて試験条件を変更することもでき、試験の応用はより広範である。テスト完了可レポートを印刷します。テストに合格したデータ、メーカーは数値事情がわかる刃物のシャープさを調整する工具加工状況。

次世代縦型可動FX-M 006カッターの切れ味試験器は包丁、果物ナイフなどのキッチン用カッターだけでなく、日用ナイフ、美工ナイフ、草刈りナイフなどの日常的なカッターにも応用でき、異業種の試験需要を満たすことができる。