渦街飽和蒸気流量計はカルマン渦街の原理に基づいており、主に流動する流体に非流線型渦発生体（阻止流体）を設置し、渦発生体の両側から2列の規則的な渦を交互に発生させることを表現している。石油、化学工業、冶金、熱力、紡績、製紙などの業界における過熱蒸気、飽和蒸気、圧縮空気と一般ガス、液体の計量と制御に広く適用されている。

渦街流量計自体の構造や材料の制限により、熱収縮などによる液漏れの可能性を減らすために、本体にはねじ継手を使わずにフランジが取り付けられているのが一般的です。冷熱の影響を避けるために、流量計の前置増幅器部分に延長管を用いて取り付けた。しかし、場合によってはヒートシンクを取り付けることもできる。本体、三角柱、フランジは低温材料SUS 316を使用する必要があります。流量測定範囲は通常、流量計の口径が通常の配管径と一致することが望ましい。しかし、将来の計画に基づいて配管を設計することが多い。配管の直径が大きい場合や使用量が増えると、測定精度が悪くなり、測定できない場合もあります。この場合、測定範囲で選択する必要がありますうず街流量計および口径が一致するように前後に取り付けられた整流器。一般的には、次の点に基づいて選定することができます。

極低温流体の流量測定に使用する場合、渦街流量計の一般的な特徴は以下の通りである：

1、レンジ範囲が広い。

2、圧力損失は比較的に小さい。極低温の流体でも蒸発量が少なく、高精度に測定できる。

3、導圧管の取り付けが便利である。

4、パルス出力ができるため、累積計算が容易である。

5、検出流速であるため、流量と出力の関係は線形である。

媒体は気体と液体と固体に分けることができ、低温と高温と常温に分けることもできるが、低温媒体には一般的に液体と気体の2つの状態で存在し、低温媒体に対する測定のほとんどの問題は流体の流量測定過程で発生するため、ここでは主に極低温液体の流量測定を説明する。渦街流量計はその多方面の特徴から、極低温流体は上述の基準で定義された物性値の範囲内にあり、測定時に異常な物性値の変化がなければ、円満な測定を行うことができる。