酵素マーカーによる飼料中のアフラトキシン検出は、競争酵素結合免疫吸着原理を利用して小麦、大麦、オート麦、落花生、穀物中のアフラトキシンを定量的に検出する。粉砕試料中のアフラトキシスをメタノール/水振動で抽出し、水相抽出物を濾過し、その後免疫学的検査を行った。黄麹菌を加えた酵素マーカーは標準またはサンプルを加えた試験孔に入り、抗体が添加されると反応が始まり、サンプルと酵素マーカーは微孔に結合した抗体を競争的に結合し、10分培養後、孔の溶液を捨て、微孔に結合していない黄麹菌と酵素マーカーを洗い流した。無色の基質溶液を加え、10分間培養し、結合したすべての酵素マーカーが基質を青色物質に変換した。停止液を加えて吸光度値を読み取り、未知濃度サンプルと標準吸光度値を比較すると、サンプルのアフラトキシス濃度を得ることができる。