はじめに
食品工業において、製品の安定性は食感、賞味期限及び消費者体験に直接影響する。乳製品の階層化問題、飲料の懸濁粒子沈降、添加剤配合の最適化にかかわらず、いかに迅速かつ正確に安定性を評価するかが研究開発と品質管理の核心的課題となっている。ドイツDataphysics社が開発したMS 20多重光散乱計に頼って高精度、多機能、インテリジェント化の特徴は、食品業界が製品の安定性を高めるための“利器”。

一、MS 20機器のハイライト：精度と効率の両立

1.コア技術：多重光散乱原理
MS 20は近赤外光源（波長870 nm）による垂直走査試料を用いて、リアルタイムで透過光と後方散乱光信号の変化を捕捉し、Stokes公式動態分析粒子径、移動速度、層状厚さ、安定性指数（SI）などの重要なパラメータを結合し、試料を希釈したり破壊したりすることなく、分散系の安定性を全面的に評価することができる。

2.マルチタスク並列、効率倍増

（1）6チャネル独立測定：同時テストのサポート6組のサンプルは、異なる温度、時間などのパラメータを設定し、処方の最適化効果を直接比較し、研究開発周期を大幅に短縮することができる。

（2）温度制御範囲が広い（4 ~ 80°C）：真の貯蔵環境をシミュレーションし、食品棚期を正確に予測する。

3.インテリジェント化操作

（1)装備する中国語ソフトウェアインタフェース統合タッチスクリーンと、視覚化レポートをワンクリックで生成。

（2）バーコードスキャン機能はサンプル追跡を実現し、人為誤差を根絶する。

二、食品業界の応用例

1.乳製品の安定性の最適化

挑戦：乳清飲料は乳糖の結晶化や蛋白質の凝固により層化しやすく、伝統的な方法は長時間観察しなければならず、効率が低下している。
ソリューション：

l使用するMS 20は異なる安定剤を含む処方に対して加速試験を行い、モニタリングによりとうかこう/後方散乱光変化、沈降速度と均一性を定量的に分析する。

lケースによると、数時間でフィルタリングできます良質フォーミュラ、従来数ヶ月の棚期テストより効率アップ90%以上。

2.飲料懸濁粒子の制御

l挑戦：果汁中の果肉や機能性粒子は沈降しやすく、食感に影響を与える。

l
ソリューション：MS 20動的追跡時間による粒径の変化、移動速度計算を結合し、懸濁剤の添加割合を最適化し、粒子の均一分布を確保する。

3.食品添加剤と乳化システムの開発

挑戦：乳化剤、安定剤の配合比は直接ソース、植物系乳製品の品質に影響する。
ソリューション：

l通過MS 20分析安定性指数（SI）と層厚、乳化効果を迅速に判断する。例えば、ある企業は乳化剤濃度を調整することにより、ソースの賞味期限を3ヶ月から6ヶ月に延長します。

三、顧客評価と業界認可

lある乳業グループのフィードバック：「MS 20はヨーグルトの階層化傾向を正確に予測し、開発サイクルを40%短縮するのに役立ちます」

l大学科学研究チーム：「計器の操作が簡便で、データの重複性が高く、食品コロイドの研究に信頼できるツールを提供した」。

四、なぜ選んだのかMS20？

l専門認証：適合ASTM D 7061などの国際標準、データ科学的信頼性、

l柔軟な構成：多種のサンプル管を支持する（2.8ml~27ml），実験室から中試験生産の需要に適合する、

lローカリゼーションサービス：北京オーデリーノ計器有限公司提供技術訓練、サンプル測定サポート、アフターメンテナンスを使用して、安心して使用できるようにします。

おわりに
乳製品、飲料、調味料、機能性食品、データ物理学 MS20製品の安定性を守ることができます。開発から品質管理まで、効率的で正確なソリューションをワンタッチでロック解除！

l一般的なユーザー：清華大学、中国農業大学、蒙牛乳業、東北農業大学、寧徳時代など

私たちに注目、より多くの食品検査技術とケースシェアを獲得！

#食品科学技術#安定性分析#Dataphysics#MS 20

（注：本文中のデータと事例はすべて実際の応用に基づいており、具体的な効果はサンプルの特性によって異なるので、詳細はサプライヤーに連絡してカスタマイズ案を入手してください。）