高圧滅菌鍋の核心原理は高圧下の飽和蒸気を利用して高効率滅菌を実現することである。通常、密閉された容器内に蒸気を注入して圧力を加えることで、水の沸点が常温状態を超えるレベルに上昇する。例えば、蒸気圧が0.1 MPaに達すると、鍋内温度は約121℃に上昇することができる。この温度は通常の煮沸で達成できる温度よりはるかに高く、微生物の生命構造を破壊するのに十分である。

透過と不活化作用：高温高圧条件下で、水蒸気分子は比較的に強い透過力を持ち、被滅菌物品の内部隙間と微小孔に深く入り込むことができる。これらの高温蒸気は微生物細胞壁のタンパク質と酵素系に急速に作用し、変性凝固を引き起こす。同時に細胞膜上の脂質物質を溶解消失させ、細菌芽胞を含む様々な頑固性病原体を殺す。

安定した状態を維持して効果を確保する：全体の滅菌過程は厳格な密封環境の中で行う必要があり、持続的に安定した高温高圧状態を保証する。一般的には、この状態を15〜30分維持すれば有効な滅菌が完了する。その後、装置は自動的にまたは手動で内部の圧力を解放し、気圧が正常に戻り、温度が安全な範囲に下がってから蓋を開けて滅菌した物品を取り出すことができる。

高圧滅菌鍋の使用上の注意：

1.安全操作規範

-冷気の排出：滅菌前に鍋内の冷気を排除しなければならない。そうしないと、実際の温度が表示値より低くなり、「偽滅菌」現象を引き起こす。緩慢排気弁により実現することができる。

-過負荷厳禁：蒸気の浸透を阻害して局所滅菌に失敗しないように、設備の定格容量を超えることを避ける。大きなものは垂直に置いて蒸気の浸透に有利にしなければならない。

-圧力放出順序：滅菌が終わったらまず熱源を切断し、自然冷却を安全閾値以下にしてからゆっくりと蓋を開け、液体の噴霧や容器の破裂を防ぐために強制的に圧力を落とさないでください。

2.日常メンテナンスのポイント

-定期的に計器を検査する：少なくとも年に1回圧力計、温度センサーを校正し、読数が正確であることを確保する、

-シール部品を検査する：毎回使用する前にゴムリングに老化亀裂がないことを確認し、直ちに破損部品を交換する、

−クリーン排水弁：不純物の詰まりが正常な汚染物質排出機能に影響することを防止する。

3.特殊物品処理

-液体を含む培地は低速排気モードを採用し、激しい沸騰による栄養成分の流失を減少しなければならない。鋭利な器械はガーゼで密封面を保護する必要がある、引火性爆発性物質は鍋に入ることを禁止する。