GB/T 4927の規定によると、ビールは麦芽、水を主原料とし、ホップを加え、酵母発酵によって醸造された酒類製品である。完成したビールは豊富な物質からなり、エステル類、アルコール類、フェノール類、アミノ酸などを含み、その中のフェノール類化合物はビールの中で重要な役割を果たしている。特定的には、生産、輸送、貯蔵、使用などの段階で、フェノール類物質は塩素を含む水、容器、空気などと接触し、化学反応を起こし、特殊な味を持つクロロフェノール類物質を生成し、ビールに消毒水、臭いなどの味を発生させ、ビールの口感の変化を招く可能性がある、同時に、クロロフェノール系物質自体にも一定の毒性があり、人体に発がん性、催奇性がある[1]。そのため、ビール中のクロロフェノール系化合物を全プロセスで密接に監視することは、ビールの品質と安全性を保証する上で重要である。

クロロフェノール系化合物は塩素を含むフェノール誘導体の一種であり、フェノール環上の塩素元素の位置、置換数などの違いに応じて、十数種類の化合物を含む。一般的に検出されるいくつかのクロロフェノール含有化合物には、o−クロロフェノール、2,4−ジクロロフェノール、2,6−ジクロロフェノール、2,4,6−トリクロロフェノール、2,3,4,6−テトラクロロフェノールが含まれ、有用な分析方法は主に液体クロマトグラフィー法[2,3]と液体クロマトグラフィー法、ガスクロマトグラフィー法と気体併用法である。クロロフェノール系化合物は極性が大きく、イオン化が難しいため、ガスクロマトグラフィーと気体併用方法を用いて分析を行う場合、一般的にサンプル前処理において目標化合物を誘導する必要があり、分析の難度が高い。液体クロマトグラフィーと液質併用方法は現在クロロフェノール系化合物に対する主要な分析技術であり、サンプル前処理過程を簡略化し、分析効率を高め、正確な定性と定量を実現するのに有利である。

液体クロマトグラフィーによるビール中の上記5種類のクロロフェノール系化合物の測定については、関連文献の報告はまだ確認されていない。しかし、クロロフェノール系化合物を測定するための液体クロマトグラフィー方法は一般的に伝統的な高効率液体クロマトグラフィー（HPLC）を採用し、分離効率と分離能力が低く、迅速な分析には不利である。本文はAgilent 1290 II UHPLCを用いてPoroshel 120 Bonus-RPカラムを結合し、5種類のクロロフェノール類化合物に対する迅速な分析方法を開発し、ビール中の5種類のクロロフェノール類化合物を正確に分離することができる。初歩的な方法学的検証を経て、この方法はビール中の5種類のクロロフェノール類物質の正確な測定に適している。